A cataplana é um prato tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular no Algarve, que é cozido em um utensílio de cozinha também chamado de cataplana. Abaixo, você encontrará duas receitas clássicas de cataplana:
 

Cataplana de Marisco

Ingredientes:

• 500g de camarões
• 500g de mexilhões
• 500g de amêijoas
• 500g de peixe branco (por exemplo, tamboril ou pescada), cortado em pedaços
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
• 2 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
• 100ml de vinho branco
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca picada para decorar

Instruções:

1. Comece por lavar bem os mexilhões e as amêijoas em água fria para remover qualquer areia. Descarte os que estiverem abertos.

2. Em uma cataplana ou uma panela grande com tampa, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

3. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.

4. Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles comecem a desmanchar.

5. Adicione o peixe, os camarões, os mexilhões e as amêijoas à cataplana.

6. Regue com vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Feche a cataplana e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e as conchas das amêijoas e mexilhões se abram.

8. Antes de servir, polvilhe com salsa fresca picada e regue com um fio de azeite.

 

Cataplana de Porco com Amêijoas

Ingredientes:

• 500g de carne de porco (lombo ou paleta), cortada em cubos
• 500g de amêijoas
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
• 2 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
• 100ml de vinho branco
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca picada para decorar

Instruções:

1. Tempere os cubos de carne de porco com sal e pimenta a gosto.

2. Em uma cataplana ou panela grande com tampa, aqueça um pouco de azeite de oliva e doure a carne de porco por todos os lados. Reserve.

3. Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

4. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.

5. Coloque os tomates picados na panela e cozinhe até que eles comecem a desmanchar.

6. Retorne a carne de porco à panela.

7. Regue com vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Feche a cataplana e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que a carne de porco esteja macia e as amêijoas se abram.

9. Antes de servir, polvilhe com salsa fresca picada e regue com um fio de azeite

 

 

Cataplana de Peixe e Marisco

Ingredientes:

• 500g de peixe branco (por exemplo, tamboril ou pescada), cortado em pedaços
• 300g de camarões
• 300g de mexilhões
• 300g de amêijoas
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão verde, cortado em tiras finas
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 2 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
• 100ml de vinho branco
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Coentros frescos picados para decorar

Instruções:

1. Siga os passos 1 a 6 da receita da Cataplana de Marisco na resposta anterior.

2. Adicione o peixe, os camarões, os mexilhões e as amêijoas à cataplana.

3. Regue com vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Feche a cataplana e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e as conchas das amêijoas e mexilhões se abram.

5. Antes de servir, polvilhe com coentros frescos picados e regue com um fio de azeite.

 

Cataplana de Frango com Chouriço

Ingredientes:

• 500g de peito de frango, cortado em cubos
• 200g de chouriço, cortado em rodelas
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 1 pimentão verde, cortado em tiras finas
• 2 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
• 100ml de vinho branco
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Coentros frescos picados para decorar

Instruções:

1. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta a gosto.

2. Em uma cataplana ou panela grande com tampa, aqueça um pouco de azeite de oliva e doure o frango até que esteja cozido por todos os lados. Reserve.

3. Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

4. Adicione o chouriço e refogue até que ele comece a soltar óleo e ficar dourado.

5. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.

6. Coloque os tomates picados na panela e cozinhe até que eles comecem a desmanchar.

7. Retorne o frango à panela.

8. Regue com vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Feche a cataplana e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido.

10. Antes de servir, polvilhe com coentros frescos picados.

 

Cataplana de Legumes e Cogumelos

Ingredientes:

• 2 abobrinhas, cortadas em cubos
• 2 cenouras, cortadas em rodelas finas
• 200g de cogumelos frescos, cortados em fatias
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
• 100ml de caldo de legumes
• 100ml de vinho branco
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca picada para decorar

Instruções:

1. Em uma cataplana ou panela grande com tampa, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

2. Adicione as cenouras e abobrinhas e refogue por alguns minutos.

3. Adicione os cogumelos e continue refogando até que comecem a liberar líquido.

4. Coloque os tomates picados na panela e cozinhe até que eles comecem a desmanchar.

5. Regue com o caldo de legumes e o vinho branco.

6. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Feche a cataplana e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

8. Antes de servir, polvilhe com salsa fresca picada.

 

Cataplana de Peixe e Batata-Doce

Ingredientes:

• 500g de peixe branco (por exemplo, robalo ou linguado), cortado em pedaços
• 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em rodelas finas
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
• 2 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
• 100ml de vinho branco
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Coentros frescos picados para decorar

Instruções:

1. Em uma cataplana ou panela grande com tampa, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

2. Adicione as rodelas de batata-doce e refogue por alguns minutos até começarem a dourar.

3. Adicione os pimentões e continue refogando por mais alguns minutos.

4. Coloque os tomates picados na panela e cozinhe até que eles comecem a desmanchar.

5. Regue com vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Adicione o peixe aos legumes na cataplana.

7. Feche a cataplana e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e as batatas-doces estejam macias.

8. Antes de servir, polvilhe com coentros frescos picados.

 

Estas são algumas receitas clássicas de cataplana, todas são deliciosas e representam bem a culinária portuguesa tradicional.

 

 

Cataplana: A Portuguese Culinary Delight                  -  english cataplana recipes  -

 

The cataplana is a traditional dish in Portuguese cuisine, particularly popular in the Algarve region, and is cooked in a utensil also named cataplana. Below, you'll find two classic cataplana recipes:

 

Seafood Cataplana

Ingredients:
 

500g shrimp
500g mussels
500g clams
500g white fish (e.g., monkfish or hake), cut into pieces
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 red bell pepper, thinly sliced
1 yellow bell pepper, thinly sliced
2 ripe tomatoes, peeled, seedless, and chopped
100ml white wine
Olive oil
Salt and pepper to taste
Fresh chopped parsley for garnish

Instructions:

Begin by thoroughly washing mussels and clams in cold water to remove any sand. Discard any open shells.
In a cataplana or a large covered pot, heat olive oil and sauté onions and garlic until soft.
Add sliced peppers and sauté for a few more minutes.
Incorporate chopped tomatoes and cook until they start to break down.
Add fish, shrimp, mussels, and clams to the cataplana.
Drizzle with white wine and season with salt and pepper.
Close the cataplana and cook over medium-low heat for about 15-20 minutes, or until seafood is cooked and clam and mussel shells have opened.
Before serving, sprinkle with fresh chopped parsley and drizzle with olive oil.

 

Pork and Clams Cataplana

Ingredients:
 

500g pork meat (loin or shoulder), cut into cubes
500g clams
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 red bell pepper, thinly sliced
1 yellow bell pepper, thinly sliced
2 ripe tomatoes, peeled, seedless, and chopped
100ml white wine
Olive oil
Salt and pepper to taste
Fresh chopped parsley for garnish

Instructions:

Season pork cubes with salt and pepper.
In a cataplana or a large covered pot, heat olive oil and brown pork on all sides. Set aside.
In the same pot, add more olive oil if needed and sauté onions and garlic until soft.
Add sliced peppers and sauté for a few more minutes.
Put chopped tomatoes in the pot and cook until they begin to break down.
Return pork to the pot.
Drizzle with white wine and season with salt and pepper.
Close the cataplana and cook over medium-low heat for about 30-40 minutes, or until pork is tender and clams have opened.
Before serving, sprinkle with fresh chopped parsley and drizzle with olive oil.

Fish and Seafood Cataplana

Ingredients:
 

500g white fish (e.g., monkfish or hake), cut into pieces
300g shrimp
300g mussels
300g clams
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 green bell pepper, thinly sliced
1 red bell pepper, thinly sliced
2 ripe tomatoes, peeled, seedless, and chopped
100ml white wine
Olive oil
Salt and pepper to taste
Fresh chopped cilantro for garnish

Instructions:

Follow steps 1 to 6 of the Seafood Cataplana recipe above.
Add fish, shrimp, mussels, and clams to the cataplana.
Drizzle with white wine and season with salt and pepper.
Close the cataplana and cook over medium-low heat for about 15-20 minutes, or until seafood is cooked and clam and mussel shells have opened.
Before serving, sprinkle with fresh chopped cilantro and drizzle with olive oil.

 

Chicken and Chorizo Cataplana

Ingredients:
 

500g chicken breast, cut into cubes
200g chorizo, sliced
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 red bell pepper, thinly sliced
1 green bell pepper, thinly sliced
2 ripe tomatoes, peeled, seedless, and chopped
100ml white wine
Olive oil
Salt and pepper to taste
Fresh chopped cilantro for garnish

Instructions:

Season chicken cubes with salt and pepper.
In a cataplana or a large covered pot, heat olive oil and brown chicken on all sides. Set aside.
In the same pot, add more olive oil if needed and sauté onions and garlic until soft.
Add chorizo and sauté until it releases oil and becomes golden.
Add sliced peppers and sauté for a few more minutes.
Put chopped tomatoes in the pot and cook until they begin to break down.
Return chicken to the pot.
Drizzle with white wine and season with salt and pepper.
Close the cataplana and cook over medium-low heat for about 20-25 minutes, or until chicken is well-cooked.
Before serving, sprinkle with fresh chopped cilantro.

Vegetable and Mushroom Cataplana

Ingredients:

2 zucchinis, cut into cubes
2 carrots, thinly sliced
200g fresh mushrooms, sliced
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
2 ripe tomatoes, peeled, seedless, and chopped
100ml vegetable broth
100ml white wine
Olive oil
Salt and pepper to taste
Fresh chopped parsley for garnish

Instructions:

In a cataplana or a large covered pot, heat olive oil and sauté onions and garlic until soft.
Add carrots and zucchinis and sauté for a few minutes.
Add mushrooms and continue sautéing until they start releasing liquid.
Put chopped tomatoes in the pot and cook until they begin to break down.
Drizzle with vegetable broth and white wine.
Season with salt and pepper to taste.
Close the cataplana and cook over medium-low heat for about 20-25 minutes, or until vegetables are tender.
Before serving, sprinkle with fresh chopped parsley.

 

Fish and Sweet Potato Cataplana

Ingredients:

500g white fish (e.g., sea bass or sole), cut into pieces
2 medium sweet potatoes, peeled and thinly sliced
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 red bell pepper, thinly sliced
1 yellow bell pepper, thinly sliced
2 ripe tomatoes, peeled, seedless, and chopped
100ml white wine
Olive oil
Salt and pepper to taste
Fresh chopped cilantro for garnish

Instructions:

In a cataplana or a large covered pot, heat olive oil and sauté onions and garlic until soft.
Add sweet potato slices and sauté for a few minutes until they start to brown.
Add sliced peppers and continue sautéing for a few more minutes.
Put chopped tomatoes in the pot and cook until they begin to break down.
Drizzle with white wine and season with salt and pepper.
Add fish to the vegetables in the cataplana.
Close the cataplana and cook over medium-low heat for about 20-25 minutes, or until fish is cooked and sweet potatoes are soft.
Before serving, sprinkle with fresh chopped cilantro.

 

These are some classic cataplana recipes, all delicious and representing traditional Portuguese cuisine well.